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HISTOIRE
 

        UNE HISTOIRE DE LA CUISINE
Cuisine(s) et culture(s)

Jean-François TOURNADRE
Ancien élève de l'Ecole Normale Supérieure
Ancien maître de conférences
à l’université Sorbonne Nouvelle (Paris III)

La cuisine est à la fois un acte premier et un objet culturel.
Du point de vue anthropologique, elle est d'abord liée à l'alimentation, et donc à la survie. Elle participe de toutes les grandes découvertes, depuis l'invention du feu jusqu'à la recherche chimique contemporaine.
Du point de vue ethnologique, elle porte la marque des civilisations où elle se développe (climat, ressources, interdits sociaux et religieux...), au point que l'on pourrait en déduire une série d'adages : dis-moi comment tu manges et je te dirai d'où tu viens ; dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es. Du point de vue sociologique, la cuisine varie entre catégories sociales et manifeste la répartition des rôles entre hommes et femmes.
Du point de vue culturel, les domaines sont aussi nombreux et variés, tant dans la pratique active (la création) que dans la pratique passive (la gastronomie).On tentera d'explorer ces multiples approches dans la culture du plaisir.
 
Deux conférences :

1/- La cuisine : aspects anthropologiques, historiques, ethnologiques et sociologiques.

2/-  Une petite histoire de la cuisine française.
 
Lieu : Maison des Associations, 7 Place du Petit Martroy, Pontoise

Date : les vendredis 5 et 12 avril 2019, de 9h30 à 11h00

Tarifs : Adhésion 2018/2019 : 10 euros
             Abonnement pour le cycle de 2 conférences : 16 euros
             A la séance : 10 euros ou 9 euros avec la carte de 10 séances.

Rappel : La salle ne contenant que 90 personnes, les abonnés sont prioritaires. Nous ne pourrons accepter les personnes à la séance qu'en fonction des places disponibles.